Сьогодні приготувала домашнє морозиво пломбір. Спека і так хочеться чогось холодненького і смачненького.
Зазвичай, щоб довго не возитися, я роблю морозиво з вершків і згущеного молока. Але сьогодні взяла інший рецепт. Може він вам сподобається.
Для приготування морозива потрібно:
Молоко — 100 мл
Вершки 30-35% — 500 мл
Яйця ( жовтки ) — 4 шт.
Цукрова пудра — 150 г
Ванілін — 1-2 г
Вафельні коржі ( за бажанням ) — 1 упаковка
Приготування:
У мене не було цукрової пудри, тому я скористалася кавомолкою і перетворила цукор в пудру.
Потім відокремила жовтки від білків. З білків потім можна зробити безе.
З’єдную жовтки, ванілін, цукрову пудру і молоко. Перемішую до однорідного стану.
Ставлю каструлю на плиту. На повільному вогні, постійно помішуючи, доводжу до легкого загустіння.
Доводити до кипіння не потрібно. Інакше у морозива буде присмак яєць.
Знімаю суміш з вогню. Залишаю остигати до кімнатної температури. У міру охолодження маса ще більше густіє.
Виливаю холодні вершки в миску і починаю збивати міксером до пишності і густоти.
Вершки повинні бути жирні, не менше 30-35%. Перед збиванням їх потрібно добре охолодити.
Повільно вливаю яєчну заварну суміш в вершки. Ще трохи збиваю.
Форму викладаю харчовою плівкою. На дно кладу вафельний корж.
Якщо ви не будете використовувати вафельні коржі, то вистилати форму харчовою плівкою необов’язково. Я це зробила для того, щоб легше було витягти морозиво з форми.
Тепер викладаю вершкову масу в форму. Ще не накриваю другим вафельним пластом. Ставлю в морозильну камеру. 2-3 рази виймаю форму з морозивом і перемішую масу, щоб не утворилися кристалики льоду.
Після останнього перемішування накриваю вафельним коржем і відправляю в морозильник. Як морозиво замерзне, воно готове.
Виймаю готове морозиво з форми на піднос, знімаю харчову плівку. Щоб пригощати ним своїх рідних, мені потрібно зробити ще кілька дій.
Обрізаю краї, де немає вафель. А потім розрізаю морозиво на порції.
Ну, а тепер можна нести до столу. Поки вафельне морозиво не розтануло.
Мені дуже сподобалося це морозиво пломбір. Приємний пломбірний смак. У міру солодке. Так нагадало дитинство!
Якщо рецепт вам сподобався, ставте лайки. Пишіть коментарі, діліться рецептом з друзями в соцмережах. І підписуйтесь на канал. Будемо готувати разом.
До зустрічі!