Дуже смачна, пікантна і ароматна ковбаса зі свинини. Набір спецій роблять ковбасу просто дивовижною.
Інгредієнти:
свинина нежирна, 4 кг;
свинина жирна, 1 кг;
цибуля гранульована, 2 ст.л;
сіль, 4 ст.л;
сіль нітритна, 1 ч.л;
гірчиця в зернах, 1 стт.л;
часник, 6 – 8 зубчиків;
коріандр, 1 ст.л;
перець чорний, селера, по 1 ч.л;
к0ньяк, 100 мл;
вода крижана, 500 мл;
масло вершкове, 50 г;
оболонка, 8 м.
Приготування:
М’ясо ріжемо на дрібні шматочки і змішуємо з усіма спеціями, пропущеним через прес часником, к0ньяком, крижаною водою. Масу дуже добре вимішуємо руками протягом декількох хвилин.
Частина фаршу змішуємо з нітритною сіллю, потім змішуємо обидві частини фаршу і вимішуємо.
Накриваємо кришкою ємність і ставимо на ніч у холодильник.
Наповнюємо оболонки фаршем. Пров’язуємо ковбаски мотузочками.
Доводимо воду до кипіння і опускаємо кружечки ковбаси – не більше 2 кружечків. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо на 40 хвилин.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і викладаємо ковбасу, запікаємо 30 -40 хвилин при 220 градусах.
Смачного!