Багато років я шукала ідеальний рецепт справжнього кетчупу. Пробувала варити кілька разів. Все було не те. Водянистий або купа непотрібних спецій та приправ. І ось Кетчуп! Ідеальна кількість інгредієнтів і дуже простий у приготуванні
Рецепт домашнього кетчупу:
- – 3 кг помідорів
- – 1 кг кг яблук
- – 0,5 кг цибулі
- – 3 шт болг перцю та 1 гострий
Усі овочі зважуємо в очищеному вигляді.
Приготування:
Овочі нарізаємо в каструлю та ставимо на маленький вогонь під кришкою. Мішаємо, щоб не підгоріло.
Після закипання варимо 50 хвилин.
Даємо трохи охолонути і пробиваємо блендерим (можна занурювальним блендером)
Ось така в нас консистенція виходить – ідеально!
Ставимо знову на вогонь, додаємо 1,5 склянки цукру, 1,5 стола ложки солі, 50 мл 9% оцту.
Можна додати улюблені спеції. Але я не додавала. Мені здається, тут не потрібен ні мускатний горіх, ні тим більше італійські трави. На смак та колір, звичайно, і як кому подобається. Але, якщо хочете класичний магазинний смак кетчупу, достатньо пару лавр. листків та кілька запашних перців.
Доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і розкладаємо в стерильні банки, закриваємо прокип’яченими кришками і під ковдру.
Вихід цієї порції 4 л.