ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
-500 г борошна;
-1 яйце
– 200 мл молока;
-80 г цукру;
-100 г вершкового масла;
-40 г свіжих дріжджів;
-8 г ванільного цукру;
-терта чайна ложка солі.
Для начинки:
-400 г волоських горіхів;
-120 г цукру;
-100-120 мл вершків або молока.
Інше: яйце (для змазування булочок перед випіканням).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто: просійте борошно в глибоку миску і зробіть поглиблення в середині.
2. Додайте тепле молоко, цукор і подрібнені дріжджі. Посипте їх борошном і дайте постояти 10 хвилин. Дріжджі повинні активізуватися, стати пінними.
3. Додайте ванільний цукор і яйце. Трохи перемішати.
4. Додати розтоплене і охолоджене вершкове масло, сіль. Спочатку перемішуйте ложкою, а потім замісіть тісто руками. Коли воно почне відходити від миски, перекладіть його на робочу поверхню та продовжуйте місити, поки воно не стане однорідним і не липким. При цьому він повинен залишатися м’яким.
5. Сформувати з тіста кулю і помістити в глибоку миску. Накрийте його чистим кухонним рушником і дайте йому піднятися приблизно на 60 хвилин, поки він не збільшиться вдвічі, у теплому місці.
6. Приготуйте начинку: волоські горіхи подрібніть блендером. Помістіть їх у миску.
7. Додайте цукор. Перемішайте.
8. Поступово додайте вершки або молоко. Дуже добре перемішати.
9. Сформувати булочки: акуратно замісити дріжджове тісто. Розділіть його на 2 рівні частини. Залиште шматок тіста для прикраси.
10. Кожну частину тіста розкачайте в квадратну поверхню товщиною 3-4 мм.
11. Розкладаємо по його поверхні половину начинки, залишаючи краї вільними.
12. Загніть 2 паралельних краю всередину, потім згорніть в рулет.
13. Викладіть рулетики на деко, застелене пекарським папером, «швом» вниз.
14. Залишок тіста розкачайте в тонкий прямокутний лист. Наріжте його тонкою соломкою.
15. Прикрашаємо рулети смужками тіста. Потім дайте їм «відпочити» 30 хвилин.
16. Змастіть рулетики збитим яйцем, використовуючи пензлик.
17. Випікайте їх 30 хвилин у розігрітій до 170°C духовці з конвекцією. Якщо вони почнуть підрум’янюватися занадто швидко, накрийте їх алюмінієвою фольгою.
18. Дайте булочкам охолонути, накривши їх чистим кухонним рушником. Після цього ви можете нарізати їх і подавати!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!