Хочете згадати смак дитинства? Приготуйте за нашим рецептом домашні еклери з найніжнішим масляним кремом, інформує Ukr.Media.
Може здатися, що зробити такі тістечка можуть тільки досвідчені кондитери, але з нашим докладним рецептом вони обов’язково вийдуть у будь-якої господині.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 г борошна
- 100 г рослинно-вершкової олії
- 180 г води
- 2 грами солі
- 5 яєць
Для крему:
- 200 г рослинно-вершкової олії
- 150 г цукру
- 2 жовтки
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 250 мл молока
- 1 чайна ложка ванільного цукру
Приготування:
У рондель потрібно викласти олію, залити водою, додати дрібку солі і довести до кипіння. У киплячу олію з водою, всипати просіяне борошно і активно перемішати. Тісто має зібратися в грудку. Близько хвилини продовжувати помішувати тісто у ронделі на середньому вогні. Перекласти тісто в миску, щоб воно охолонуло приблизно до 60 градусів.
Яйця збовтати в мисці виделкою. Потроху почати додавати в тісто яйця, перемішуючи міксером або лопаткою. Готове тісто має бути однорідним і тягнутися “стрічкою”.
Тісто перекласти в кондитерський мішок і відсадити на деко, застелене, пергаментом смужки довжиною 8 см, а шириною 2 см. Відправити в розігріту до 190 °С духовку на 8-10 хвилин, а потім знизити температуру до 170 °С і випікати ще хвилин 20.
Готові еклери остудити на решітці.
Приготувати крем. У рондель викласти жовтки і цукор, ванільний цукор поставити на вогонь. Перемішати. Додати крохмаль, добре перемішати. Додати в сотейник ⅓ (100 мл) частину від усього молока. Перемішати, коли цукор розчиниться, додати молоко, що залишилося, (150 мл). Варити масу на повільному вогні до загусання (до появи бульбашок на поверхні).
Загустілий крем перекласти в іншу ємність, накрити плівкою і залишити остигати до кімнатної температури.
У остиглий крем додати масло кімнатної температури і збивати протягом 5 хвилин до отримання пишної маси.
Наповнити еклери кремом за допомогою кондитерського мішка через невеликий отвір, або розрізаючи їх уздовж.
Приємного чаювання!