Це ситне м’ясне блюдо, яке становить собою запечені відбивні в картопляному клярі. За рецептом м’ясні заготовки покриваються «шубкою» з тертої картоплі, злегка обсмажують на сковороді, а потім доходять до готовності в духовці, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- свинина — 500 г;
- картопля — 500 г;
- цибулина — 1 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 30 г;
- часник — 2 зубці;
- сметана або майонез — 150-200 г;
- рослинна олія (для смаження) — близько 30 мл;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
- Свинину промиваємо, обтираємо серветкою або просто просушуємо на дошці. Видаливши можливі жирові прошарки, плівку, нарізаємо м’ясо порційними пластами приблизно однакового розміру (товщиною не більше 1 см). Обернувши харчовою плівкою, відбиваємо м’ясні заготовки з двох сторін. Плівка запобігає розбризкуванню м’ясних шматочків і дозволить зберегти робоче місце чистим.
- Солимо відбивні, приправляємо перцем, за бажанням посипаємо сушеними травами або іншими ароматними добавками
- Дрібно рубаємо очищену цибулину. Картоплю очищуємо, натираємо на крупній тертці. Рідину, яка виділилася, зливаємо.
- До картопляної маси додаємо цибулю, борошно, 2 столові ложки сметани або майонезу, вбиваємо яйця і видавлюємо через прес зубці часнику. Солимо, перчимо суміш і ретельно розмішуємо.
- Кожну відбивну покриваємо картопляним кляром — кладемо м’ясо на долоню, розподіляємо зверху трохи картопляної стружки, розрівнюємо. Те ж саме робимо і з другою стороною. У підсумку відбивні повинні бути повністю закутані картопляною масою.
- Сформовані напівфабрикати відразу викладаємо на сковороду з прогрітим маслом. Тримаємо на середньому вогні. Як тільки картопляна оболонка «схопиться» і помітно підсмажиться знизу, перевертаємо свинину. Обсмажуємо другу сторону.
- Напівготову страву розкладаємо всередині жароміцної форми. Для більшої соковитості зверху змащуємо відбивні сметаною або майонезом. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку приблизно на 20 хвилин. Доводимо м’ясо до готовності при температурі 180 градусів.
Готову свинину можна подавати як в гарячому вигляді, так і охолодженою. Доповнюємо ситну страву свіжими або солоними овочами, легкими салатами і т. д.
Loading...